Glycerol monostearat er en organisk forbindelse med den kemiske sumformel C21H42O4. Kemisk set er glycerol monostearat en glycerol-ester af stearinsyre.
Glycerol monostearat fungerer som emulgator i en række fødevarer. Emulgatorer er hjælpestoffer, som letter dannelsen af emulsioner. En emulsion er en blanding af to væsker, som ikke er opløselige i hinanden, for eksempel vand og olie.
Glycerol monostearat fungerer som en emulgator, idet forbindelsen har en vandelskende (hydrofil) og en fedtelskende del (hydrofob).
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI
