Hvis du ønsker at spise sundere i år 2017, er grønkål et godt bud på en grøntsag.
Grønkål er rig på vitaminer såsom vitamin K og vitamin A, og samtidig har det et højt indhold af kostfibre.
Vitamin K er et fedtopløseligt vitamin, der enten findes som phylloquinon, kaldet K1-vitamin, eller som menaquinon, der også er kendt som K2-vitamin. Phylloquinon er den type K-vitamin, der indtages via kosten. Menaquinon er K-vitamin, som dannes af bakterier, der findes i tarmen. Vitamin K spiller blandt andet en rolle i blodstørkningsprocessen i kroppen og har desuden en væsentlig betydning for knoglernes sundhed.
Den danske biokemiker Henrik Dam fik i 1944 Nobelprisen i medicin for sin opdagelse af vitamin K. Læs mere her
Du kan se flere sjove keminyheder på vores facebook-side UNGKEMI
